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COMO FAZER O GERENCIAMENTO DOS RESÍDUOS ORGÂNICOS EM RESTAURANTES?

É necessário separar resíduos sólidos de restos alimentares? Por que destinar adequadamente os resíduos orgânicos de restaurantes? Você sabe como gerenciar os resíduos orgânicos de restaurantes? Como posso fazer o reaproveitamento dos resíduos orgânicos com uma destinação correta? Entenda a importância do gerenciamento adequado para esse tipo de resíduo.

Os restaurantes estão em todos locais e diariamente há uma produção intensa de refeições para suprir a demanda da população. É muito comum depararmos com a cena de pratos deixados em cima da mesa com restos de comida. O desperdício compromete fatores sociais, ambientais e econômicos.

Toneladas de alimentos são jogados no lixo em um país que ainda existe alto índices de fome e miséria. Os restos de alimentos desperdiçados, na grande maioria, são destinados à aterros, comprometendo a sua vida útil. Além disso, esse material tem potencial de reaproveitamento, por isso é denominado resíduo e não rejeito.O seu destino final ainda não precisa ser os aterros sanitários.

Resíduos orgânicos são fonte de energia e vida!

Este artigo é para evitar que isso aconteça com você e seu estabelecimento. Leia até o fim, assista nosso vídeo do BioTube e saiba exatamente o que fazer para evitar esses problemas.

É necessário separar resíduos sólidos de restos alimentares?

A separação dos resíduos é fundamental! Tanto por fatores econômicos, sociais , como também por fatores ambientais. É indicado que o resíduos secos (recicláveis) sejam separados dos resíduos úmidos (orgânicos) para que não ocorra a contaminação. Contaminação não quer dizer que o material está contaminado no sentido literal da palavra e sim no sentido de prejudicar as características e o potencial de reciclagem e reaproveitamento do outro.

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A separação dos resíduos aumenta as possibilidades de utilizá-los novamente. Quando os recicláveis são separados dos orgânicos, os recicláveis passam ter valor de comércio e meios para ser comercializado. Consequentemente, quando os orgânicos são separados, podem ser utilizados de várias formas, podendo até ser fonte de energia.

Por que destinar adequadamente os resíduos orgânicos de restaurantes?

Resíduos orgânicos tornam-se uma grande problemática quando se trata da sua destinação. É fundamental que tenha um gerenciamento correto desses resíduos para proteger o meio ambiente e ter um reaproveitamento estratégico. Devido a sua grande quantidade gerada, a reutilização desses resíduos é essencial para que os aterros prolonguem sua vida útil.

É importante também para evitar a poluição e contaminação do solo e dos corpos hídricos, através do chorume. Esse material é um um líquido escurecido originado através do processo de decomposição in natura da matéria orgânica. O líquido possui uma elevada carga orgânica e pH muito ácido, podendo contaminar solo, mananciais e águas subterrâneas.

Outro impacto do descarte inadequado desses resíduos é através dos danos à saúde humana. O forte odor e o fato de conter alimentos, atraem animais e vetores de doenças que podem prejudicar a qualidade de vida da população.

Como dimensionar biodigestores? O segredo está aqui. Com esta tabela de rendimento dos substratos mais comuns para biodigestores, seu trabalho fica muito mais fácil

É importante gerenciar os resíduos orgânicos de restaurantes?

O gerenciamento dos resíduos em restaurante contribui bastante para uma boa gestão do empreendimento. É possível enxergar possibilidade de aproveitamento para cada resíduo do local. Um bom gerenciamento contribui também com a higienização do restaurante, através de um organização estratégica dos resíduos para conter, por exemplo, o mau cheiro.

Através de determinados formas de reaproveitamento dos resíduos orgânicos é possível a comercialização de subprodutos oriundos de sua decomposição. Produtos esses que possuem alto valor e potencial para o comércio, como é o caso do biogás e do biofertilizante.

Podemos ver a relevância que é o gerenciamento correto desses resíduos com uma ação da prefeitura da cidade de Florianópolis. A prefeitura sancionou uma lei para reduzir o lixo que é encaminhado à aterros. Essa lei obriga estabelecimentos a fazerem a separação dos resíduos orgânicos para compostagem. Pessoas jurídicas como por exemplo, os restaurantes, foco do nosso assunto de hoje, se enquadra nessa exigência .

A destinação correta é de extrema importância principalmente pelo fator ambiental, mas também o gerenciamento estratégico desses resíduos é uma porta para outras formas de empreendimento e geração de renda.

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Como posso fazer o reaproveitamento dos resíduos orgânicos com uma destinação correta?

Neste capítulo iremos abordar duas formas de tratamentos para os resíduos orgânicos: a compostagem e os biodigestores. Ambos são tecnologias eficientes para esse tipo de resíduo, a diferença para utilização é quanto a sua finalidade.

A compostagem é um processo biológico em que os resíduos são decompostos de maneira acelerada através de um conjunto de técnicas. Após esse processo, os resíduos orgânicos tornam-se um material de excelente potencial fertilizante.

Os biodigestores promovem a decomposição de forma anaeróbio ( sem a presença de oxigênio ) onde é aproveitado todos os subprodutos desse processo. A matéria orgânica ao se decompor produz um líquido, que é chamado de biofertilizante e produz o biogás, que pode ser utilizado como fonte de energia.

Sustentabilidade completa o eixo da economia. A concorrência nessa áreas são quase inexistentes. Quando se compreende essa segmentação, passa-se a enxergar oportunidades de negócios que crescem rapidamente. Saiba mais assistindo o vídeo:

Palavras Chave: Reciclagem de Plásticos, negócios sustentáveis, desenvolvimento sustentável, compra e venda de recicláveis,

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